Varivo od leće i krumpira sa bundevom

 

Leća mi nikada prije nije bila omiljena namirnica ali svako toliko otkrivam nove načine pripreme jer sam ju počela jako cijeniti zbog njene nutritivne vrijednosti pa zato i tražim što je sve moguće s njom pripremiti i na koje sve načine da bi mi jela s njom postala što ukusnija tako da ih rado jedemo.

Varivo od leće mi i dalje nije bilo favorit, nekako valjda zbog tog “zemljanog” okusa kojega leća ima kada ju se kuha (pogotovo zelena i smeđa). Ali na jednom blogu naišla sam na savjet da se leća pripremi uz tikvu i da to poništava taj zemljani okus što se ispostavilo točno!

Manje se osjeća zemlja. Slatkastije je i uz dodatak gljiva i krumpira malo me podsjeća na mamin krumpir gulaš (koji se inače priprema sa mesom). Gljive naravno daju lagani mesnati šmek jelu i zato je prikladno i za vegetarijance i vegane (tko ne voli gljive slobodno neka ubaci špek ili dimljenu vratinu pa neka i mesetarijanci uživaju u varivu od leće pošto je njih često teško zadovoljiti jelima bez mesa).

Sa ovim količinama pripremit ćete 4-6 porcija (ovisno koliko ste gladni), a jedna porcija imati će 350-400 kalorija. Znači niskokaloričan a jako nutritivan i zasitan obrok. Dobrih 4-5 sati nisam bila gladna poslije ovog jela.

Sastojci

Za 4-6 obroka (ovisi koliko jedete)

• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 luk
• 2-4 češnja češnjaka
• 3 mrkve
• 250 g šampinjona
• 200 gr pasirane rajčice
• 100 ml crnog vina
• 400 g hokkaido ili butternut bundeve
• 200 g zelene leće (može i crvena, ali pogledajte napomene)
• 1 list lovora
• 1 litra vode
• sol i papar
• (Jušna kocka po želji)
• 1 žličica češnjaka u prahu
• voda po potrebi

Priprema

Na zagrijanom ulju pirjajte desetak minuta usitnjeni luk, češnjak i mrkvu (možete sve zajedno usitniti u sjeckalici ili narezati).

Zatim dodajte šampinjone koje se prethodno očistili i narezali na listiće debljine oko 3 mm. Dodajte malo soli i papra i sve zajedno pirjajte 7-8 minuta, dok šampinjoni ne puste tekućinu i ona ne ispari.

Zatim dodajte koncentrat rajčice, pustite da se malo krčka 1-2 min. Promiješajte i podlijte vinom pa kuhajte uz krčkanje 5-6 minuta. (Možete i bez vina ako ga nemate pri ruci.)

Sada je vrijeme za dodati očišćenu i narezanu bundevu (na kockice oko 1×1 cm), krumpir (također očišćen i narezan na kockice) te opranu i prethodno namočeni leću, lovorov list i češnjak u prahu pa sve zaliti vodom.

Kad zakuha, promiješajte, poklopite i kuhajte pola sata do 40 minuta uz lagano krčkanje. Provjerite jeli krumpir kuhan i leća mekana ako nije kuhajte dok ne bude sve mekano. Dodatno začinite po potrebi i poslužite. Dobar tek!

Napomene:

Ako slučajno želite možete koristiti crvenu leću, ali kuhajte varivo kraće. Njoj treba oko 20 minuta. Znači dodajte bundevu i krumpir ze vodu + začine pa nakon 20 minuta ubacite leću. Meni je u ovom varivu zelena leća draža jer je malo čvršća i ne raspadne se kod kuhanja.

Dobar tek!